探索森林深处的菌类秘密松露的真实口味
我仿佛品尝到了用黑白松露炒鸡蛋的绝妙风味，那是一道天下罕见的美食。一个金黄如桔子的松露，就可能价值几千港币，享受它的最佳方式是生吃，每片都削得干净，淋上一滴油，那种纯粹的体验让人如同法国人一般，对于黑松露充满了赞叹。但意大利人则倾心于他们Alba区产的白松露，他们认为那是世界上最好的。
松露是什么味道？闻起来、吃起来是什么感觉？
松露被称为Truffle，在不同的国家有不同的名字，但在中国，它被称作松露菌。尽管它与树木有关，但与松无关。这种珍贵的食材在欧美，与鹅肝酱和鱼子酱并列为三大珍品，被誉为“餐桌上的宝石”。它们不仅昂贵，而且难以寻找，因为它们生长在橡木或榉树根部。
英国有红纹黑松露，西班牙有紫色的一种，但要真正体验到其独特香气，最好还是选择法国Perigord地区生产的碧丽歌黑松露，这里也是顶级鹅肝酱产地。当地人将这些珍贵物质融入鹅肝酱中，让两大宝藏共鸣，你若是法国人自然会觉得这就是完美之选；而意大利人则坚持他们Alba区产的白色佳宾，其香气也各具特色，不容置疑。
其实两者都拥有独特而复杂的地理环境组合所带来的独特香味，这种组合无法由人类精确计算，因此至今尚未成功培育出可供食用的真实松露。这类珍奇隐藏在地下，只能靠狗或猪来发现，而后者已被淘汰，因为它们会吞掉这些宝贝。一旦找到，就必须迅速采摘并保存，以免浪费，即刻装入密封玻璃瓶，加上橄榄油浸泡，这些油也成为了稀有的宝物。在高端餐厅，即使拥有，也只会用刨子削几片放在意粉或米饭上面，便成为了一道高档菜品。而配以最廉价食材，如炒鸡蛋，也能创造出令人惊叹的一盘美食。
意大利人的另一种方法，将芝士溶化在锅中，然后像瑞士的人们一样做芝士火锅，用几片新鲜切割下的樵夫去吊味，使得这个过程叫做Fonduta。而现代富豪们，则发明了一种更豪华且奢侈的手法，将整粒盛名远播的小小生命包裹着烤肉纸，再涂抹上肥膏，然后放进熄灭但仍然温热的大理石块内烤制，一旦享用便可能遭遇阎罗王拔舌惩罚。