在当今市场经济背景下，农民种什么才能挣钱？这是很多农业工作者所关心的问题。为了回答这个问题，我们首先需要明确“经济作物”一词，它指的是那些能够为农民带来高额收益的作物。以下是一些有潜力成为农民收入重要来源的经济作物，以及他们为什么会如此受欢迎。

水果与蔬菜

水果与蔬菜是全球最主要的食品之一，其需求量巨大且稳定。在现代都市生活中，越来越多的人追求健康饮食，这使得新鲜、有机和无污染的水果和蔬菜变得非常宝贵。例如，番茄因其丰富的维生素C和抗氧化成分而受到青睐，而香椿则因为其独特口味和营养价值被许多人热爱。通过精细化管理、采用先进技术，如温室栽培，可以提高产量，并保证品质，从而吸引更多消费者。

花卉

花卉不仅美观，而且在节日等特殊时期尤其受到市场欢迎。在中国春节期间，便会出现大量买卖鲜花的情况。而且随着对环境保护意识增强，无毒植物也越来越流行，如盆栽植物中的小叶兰，这类植物不仅美观，还能净化空气，为居住者提供良好的室内环境。

油料作物

油料如油茶、大豆等，不仅可以直接作为食用油或加工成各种食品使用，也可以用于工业生产，比如生物燃料和化学原料。大豆更是由于含有丰富蛋白质，被广泛用于肉类制品生产，使得它们在市场上的竞争力极强。

粮食作物

虽然传统粮食如小麦、玉米等一直是人们基本生活必需品，但近年来，由于全球人口增长以及对健康食品需求增加，一些特殊类型的小麦（如全谷类）也开始成为商业机会。这些产品往往比普通小麦价格昂贵，因为它们包含更多纤维并被认为更加健康。

药材与香草

中国古代就已经将药材视为一种财富，现在这种情形依然存在。某些药材具有显著治疗效果，对于慢性病患者来说尤其珍贵。而香草则以其独特风味，在餐饮界占据重要地位。不论是在家里烹饪还是在外地餐馆工作，各式各样的香草都是不可或缺的一部分。

森林产品

森林产品包括木材、竹子等，是一种长期投资回报较高的事业。当树木成熟后，可以进行伐木获取实惠，同时还能从竹子的持续更新中获得连续收益。这对于拥有森林资源的大型企业或者家庭经营者来说是一个可持续发展的选择方式。

综上所述，当我们思考“农民种什么才能挣钱”的问题时，就要注意到除了传统粮食外，还有许多其他类型的商品也有很大的市场潜力。如果适应市场变化，加以创新管理策略，则非但能够提升自身收入，还可能创造出新的商业模式，让农业产业走向更加繁荣昌盛的地步。