菌类文化盛宴蘑菇品鉴之夜
我曾有幸到访承德公干，抽暇与同行的朋友一同前往平泉县探望其同学。这位同学不仅带我们参观了当地的几家蘑菇种植大棚，还款待我们品尝了一场别具一格的“菌乡蘑菇宴”。
平泉位于冀、辽、蒙三省交界处，古称“八沟”，因清康熙帝赞誉为“圣地平泉”而得名。此地自古以来就是沟通关内外商品集散地，人头攒动商贾云集，“大小铺席连门俱是”；饮食业也随之兴旺发达，著名美食有羊汤和蘑菇。
在那次宴会上，我们享用了十多种不同类型的蘑菇，每一种都有专属标识。香菇、滑子菇、双孢菇、杏鲍菇等各色各样的菌类摆放在桌面上，不可谓不丰富。火锅涮蘑菇比炒制更胜一筹，因为它能最大限度保留菌类原有的质地和风味。入口即化的蘑菇口感爽滑嫩滑，又带着清新香气，加上各种秘制调料，使得每一次咀嚼都是一番美妙体验。
开场之前，是一个由珍贵菌类煲制而成的鸡汤，它呈现出棕色的透明液体，配以大枣、枸杞和冰糖等佐料，当你品尝时加上一些香菜或葱花，那份鲜美与爽口让人难以忘怀。
除了这些珍奇菌类，这顿饭还搭配了时蔬、牛羊肉以及海鲜等其他食材，被誉为科学膳食结构多元层次丰富且营养均衡。而正宗的地方美食之所以强调使用本土材料，不仅因为它们与当地方水土特质和饮食习惯相匹配，更因为当地居民对于本土材料深厚的情感回忆。
平泉被称作“菌乡”，这里盛产各种高质量的食用菌，是全国十大基地县之一。当地民众对这片土地上的自然恩赐充满热爱，而这份热爱又反馈给我们的味蕾，让我们在这个环境中享受到了最纯粹的一餐。
此外，在平泉，我还了解到还有御品黄金菇、大珍金针鱼卷、大皇素斋及八珍什锦等令人瞩目的菜肴，其中甚至在全国食品节庆活动中屡获殊荣。（高越）
