基本介绍 中文名 ：猪排 外文名 ：Pork Chop 领域 ：农业科学 做法一,做法二,猪排的选购技巧,营养价值,适宜人群,禁忌人群, 做法一 原料： 猪小排500克、香葱三根、姜4片。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪排的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪排的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 猪排详细资料大全
2. 猪排是哪个部位
3. 猪排是哪个部位的肉 猪肉中排是哪个部位

一、猪排详细资料大全

猪排，是指炸过或煎过的瘦猪肉，是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱，比较好吃，闻上去很香。

猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。

基本介绍

• 中文名 ：猪排
• 外文名 ：Pork Chop
• 领域 ：农业科学

做法一,做法二,猪排的选购技巧,营养价值,适宜人群,禁忌人群,

做法一

原料： 猪小排500克、香葱三根、姜4片。 调料： 老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。 做法： 1、猪肋排切小块； 2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫； 3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟； 4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用； 5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀； 6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上； 7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。

做法二

配料： 猪排，胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。 做法： 1、将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。 2、起菜时，配上炸土豆条。煮蔬菜、浇上黄油即成。

猪排的选购技巧

第一，要确定,你要做的是原味的，还是腌制的。 第二，一定要那种外面有一圈肥的那种，那样吃起来，肥廋搭配，才比较好吃。 第三，就是用松肉锤砸，记住，要从中央向周边砸，不要用太大的力。 第四，煎的时候，要两面同时进行，那样会锁住肉的水分。一般翻3，4下就可以了，那样6，7分熟刚刚好。吃的时候，撒一点盐和胡椒，再加个柠檬。

营养价值

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。 食用功效 1、补钙：猪排中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材，尤其对于正在长身体的青少年儿童和容易发生骨质疏松的老人十分有益。

2、补血：猪排能够提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，它们具有很强的补血功效，可以有效应对身体贫血。

3、滋阴补阳：猪排有滋阴壮阳和益精补血的功效，正在备孕期的夫妻可以在饮食中增加一些瘦猪肉，可以增强体质，达到更好的备孕效果。

4、补肾润燥：猪排有补肾养血和滋阴润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等症。

适宜人群

一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

禁忌人群

湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

二、猪排是哪个部位

猪排是指猪的里脊肉部分，即猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。而里脊肉部分又分为大里脊和小里脊。大里脊是指和猪的大排骨相连的瘦肉部分，外侧有筋覆盖，通常我们吃的里脊肉就是大排去骨后的部分。而小里脊则是猪脊椎骨内侧一条肌肉，肉虽然比较少，但是却很嫩。
如何挑选猪排
1、在购买时选择皮白肉硬有光泽的，新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿;
2、闻一闻猪肉的气味，新鲜的猪肉带着固有的.鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味，劣质的猪肉肉色不纯正，且有较浓的臭味;
3、看猪肉的表面，优质的猪肉表面不黏手，而且弹性很好，不新鲜的猪肉质感较差。
猪排怎么做好吃又简单
准备两块猪大排，猪大排上要是有骨头、肥肉，就将骨头以及肥肉剔除，用松肉锤或者刀背将猪肉排拍散。
将猪肉排放入碗中，碗中倒入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉，用手抓匀后腌制半小时。
取一碗，碗中打入几个鸡蛋，将其搅散。准备一盘中，盘中倒入面包糠备用。
在猪排一面上刷上一层鸡蛋液，在猪排上放上马苏里拉芝士碎或者芝士片，将另一片猪排盖在上面，用手将其压紧吗，再在其表面刷上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，将其压紧。
锅中倒入宽油，油热七成热时，将猪排放入锅中小火炸，炸至猪排熟透，两面呈现金后捞出，用吸油纸吸干油脂后摆盘即可。

三、猪排是哪个部位的肉 猪肉中排是哪个部位

1、猪排是猪身上的里脊肉，猪排和猪排骨是两个概念，猪排骨是指猪肋骨上的骨头，而猪排指的是一块肉，无骨瘦肉，一般都是里脊肉。

2、猪排的营养比较丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，在日常生活中常吃猪肉可以让我们的身体更加强健。猪排中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材，猪排能够提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，它们具有很强的补血功效。

3、猪排有滋阴壮阳和益精补血的功效，可以增强体质。猪排还有补肾养血和滋阴润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等症。

到此，以上就是小编对于猪排的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪排的3点解答对大家有用。