香菇莴笋柱
主料： 莴笋500克 香菇（鲜）200克 番茄100克 调料： 芡粉5克 鸡油5克 植物油20克 香油5克 盐8克 味精5克 白 步聚1. 香菇泡软去蒂； 2. 莴笋剥取菜心，去叶末； 3. 番茄对切成4块，再将皮片至2/3处翻开； 4. 炒锅中倒入20克油烧热，放进莴笋翻炒数下，加盐、味精、高汤1杯，煮2分钟即捞出，整齐排列在盘边，再放入番茄烫熟捞出，在盘边排列成半圆形； 5. 炒锅烧热后，放进香菇和盐、味精、酱油、糖、高汤1杯，一起用小火煮至汤汁收干，再加麻油炒匀，盛起铺在莴笋和番茄中间，呈圆形排列； 6. 将盐、味精、高汤1杯，倒入锅中煮开，淋下生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，加鸡油炒匀盛起浇在盘中即可。
