菌类菜谱-香脆金针菇的清蒸法
香脆金针菇的清蒸法
在菌类菜谱中，金针菇因其独特的形状和鲜美的口感而受到众多食客青睐。今天，我们就来学习一道简单易做、风味诱人的清蒸金针菇。
材料准备
金针菇 200 克
大葱 1 根，切成段
姜 1 块，切片
蒜瓣数个，切片
料酒 2 汤匙
盐 适量
花椒几粒（可选）
步骤操作
第一步：将金针菇去蒂并用冷水洗净后沥干备用。
第二步：在锅中加入足够的水，大火煮沸，然后放入去蒂后的金针菇，用大火快速翻炒，使其表面发泡。
第三步：待水再次沸腾后，将锅中的水汁倒出，只留下少许汁液，这样可以保持营养且不影响口感。
第四步：加入料酒、大葱、姜、花椒（如果使用的话）等调味材料，再次翻炒均匀，让所有材料充分释放香气。
第五步：小火慢炖10分钟左右，使得金针菇吸收了大量的香气，同时肉质变得更加嫩滑。
最后一步是关火，但不要立即盛出，可以盖上锅盖让它自己散热几分钟，以便更好地保留色泽和口感。
通过这道清蒸法，不仅能让我们品尝到新鲜天然的菌类美味，还能体验到传统家常菜肴带来的温馨与舒适。这份简洁又精致的小吃，无疑是菌类菜谱中的一个绝佳选择，为我们的餐桌增添了一抹绿意盎然和自然之美。