翡翠猴头菇
材料：猴头菇、青菜心、植物油、生姜末、素鲜汤、精盐、味精、湿淀粉
做法：
1、发好的猴头菇切成大抹刀片，毛面朝下，使蘑片相互衔接码入碗中；
2、加入精盐、生姜末、素鲜汤，上笼蒸熟，出笼后沥干汤汁，倒扣在平盘中，原汤勾芡浇在猴头菇上；
3、青菜心择洗干净，入开水中略烫一下，投入冷水中过凉；
4、炒锅上火，放油烧热，下生姜末炝锅，再加素鲜汤、味精、投入青菜心，待入味，出锅围在猴头菇蘑周围即成。
